AYAM RICA-RICA
DESIGN TERPOPULER

AYAM RICA-RICA

AYAM RICA-RICA YANG MENGGUGAH SELERA

Antara jumlahnya tipe masakan di Indonesia tentu saja anda akrab dengan bumbu rica-rica. Bumbu ini sebetulnya sebagai ciri khas Manado. Salah satunya bahan makanan yang kerap diolah dengan bumbu rica-rica. Cara membuat rica-rica tidak susah. Diperlukan beberapa bahan seperti daun jeruk, serai, dan daun pandan supaya wewangiannya jadi kuat dan unik. Tidak cuma ayam, anda bisa juga mengolah bebek atau telur dengan bumbu rica-rica ini.

Rica-rica sama sebagai makanan ciri khas Manado, Sulawesi Utara, lebih persisnya dari Minahasa. Rica-rica sebagai bumbu super pedas yang dibikin dari kombinasi cabe, rawit, rempah, daun jeruk, daun pandan, dan air perasan jeruk nipis. Umumnya rica-rica diproses bersama bermacam lauk, seperti ikan bakar, ayam bakar, dan bermacam protein yang lain.

rica-rica di Sulawesi Utara berasa lebih pedas dibandingkan yang berada di Jawa karena kualitas cabe yang dipakai di wilayah aslinya dipandang lebih pedas.

Cabe merah yang dipakai untuk olahan rica ciri khas Manado itu memakai cabe dari Gorontalo. Warna merahnya bagus dan teksturnya padat.

 

TIPS PEMBUATAN

  • Rempah rica-rica yang diparut Ada bermacam tehnik yang dipakai untuk memproses rempah-rempah, seperti dikeprek, dicincang, digiling, dilumatkan memakai jus, atau diparut.
  • Jika (rempah) dikeprek, kita cuma akan memperoleh wewangiannya saja, rasanya kurang. Sementara bila bumbu diparut, Suwanta mengatakan akan mendapatkan rasa dan wewangian rica-rica yang semakin terasa

 

  • Saat menguleg bahan bumbu lembut, seharusnya tidak boleh dibikin terlampau lembut. Diamkan cukup sedikit kasar hingga masih berasa teksturnya. Masakkan akan jadi lebih berasa.
  • Jumlah cabai dapat disamakan hasrat dan tingkat kepedasan yang diharap.

 

 

bahan

  • ayam
  • daun jeruk
  •  serai
  •  daun kemangi
  • Garam

 

BUMBU

  •   cabai merah keriting
  •  bawang merah
  •  bawang putih
  •  tomat
  •   jahe
  • kunyit
  • ketumbar sangrai
  •  gula merah
  • cabai rawit merah
  • Air

Instruksi:

  • Potongan daging berikan garam dan perasan jeruk nipis. bersihkan sampai bersih
    – Goreng ayam sampai warna kecokelatan tetapi janganlah sampai kering, lalu selekasnya pinggirkan.
    – Oseng bumbu lembut masukan sere, daun jeruk, masukan ayam aduk sampai rata berikan garam dan berikan air secukupnya.
    – Diamkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu revisi rasa.
    – Paling akhir tambahkan daun suguhkan dan kemangi.